По време на кулинарното шоу двамата майстори демонстрираха магията на автентичната „Лесковачка мучкалица“
Изключително кулинарно събитие събра науката и автентичната балканска традиция в сърцето на столицата. Известният столичен сръбски ресторант „Котилото“ стана домакин на уникална презентация, водена от двама от най-уважаваните кулинарни професионалисти в региона – д-р Момчило Цонич и главния готвач на ресторанта Далибор Маринкович – Даци.
Дневното събитие имаше за цел да разкрие дълбочината и богатството на сръбската кухня през погледа на висшата гастрономия и дългогодишния практически опит. Д-р Момчило Цонич – професор по гастрономия, доктор по туристически науки и международен кулинарен съдия с над 30 години стаж – сподели своята експертиза на българска сцена. Професорът, който е носител на престижни отличия като бронзов медал от кулинарното състезание в Ерфурт, Германия, и Октомврийската награда на град Лесковац, подчерта, че кулинарното наследство е мост между културите.
„Гастрономията е много повече от храна. Тя е култура, идентичност, традиция и мост, който свързва хората и народите. Съхраняването на кулинарното наследство, съчетано с приемането на иновациите, е наша отговорност към бъдещите поколения“, сподели д-р Цонич.
Рамо до рамо с него застана майсторът на традиционните балкански вкусове, шеф Далибор Маринкович – Даци, който е признат на международно ниво със своите автентични рецепти и принос към популяризирането на балканската кухня. Презентацията демонстрира как класическите рецепти и кулинарни ценности могат да си сътрудничат с модерните иновации, за да създадат вдъхновяващо сетивно преживяване.
Кулминацията на следобеда бе съвместният шоу кукинг, по време на който двамата кулинарни експерти приготвиха пред очите на гостите емблематичната „Лесковачка мучкалица“. Традиционното ястие бе представено чрез специфичния му класически метод на майсторско съчетаване на вкусовете – сочни свински пържоли, сръбски кебапчета, наденички,първоначално запечено на истински грил с дървени въглища за характерен опушен аромат, а след това „раздрусани“ (мучкани) и задушени в голям тиган на бавен огън заедно с обилно количество сладки пиперки, домати, лук и чесън, до получаването на гъст, кадифен сос. Към тях финално професорът добави ароматен айвар и поръси ястието с традиционни сръбски подправки.
Събитието превърна следобеда в едно вълнуващо пътешествие из балканската култура, разказано чрез езика на споделената страст и професионализма от най-висок клас.